OLAS

02.04.2012

Uzturā parasti lieto vistu, pīļu un zosu olas. Dažādu putnu olas ir līdzīgas pēc ķīmiskā sastāva. Olā ir visas dzīva organisma attīstībai nepieciešamās uzturvielas. Olas baltums satur albumīnus (pārsvarā), globulīnus, lizozīmu, avidīnu. Olas baltumā un dzeltenumā ietilpst daudzas neaizstājamas aminoskābes. Olas dzeltenumā ir taukvielas, kas satur nepiesātinātās taukskābes, lecitīnu (8-10%), holesterīnu (1,7-2%). Uzturā svarīga nozīme ir lecitīna un holesterīna daudzuma attiecībai. Tā kā ar lecitīnu bagāts uzturs palīdz normalizēt tauku, arī holesterīna maiņu organismā un olās lecitīna ir daudz vairāk nekā holesterīna, tās ir ieteicams uzturlīdzeklis aterosklerozes profilaksē.

Vecāki cilvēki var lietot 3-4 olas nedēļā. Olas minerālvielās ietilpst fosfora, sēra, dzelzs, vara, kālija, nātrija, kā arī nedaudz kobalta sāļu. Olas čaumalu veido galvenokārt kalcija karbonāts. Olas (galvenokārt dzeltenums) satur visus taukos šķīstošos vitamīnus (A, D, E, K) un vairākus В grupas vitamīnus. (B1, B2, B12). Neviens uzturlīdzeklis nesatur tik daudz holīna kā olas - 1700 mg%.

Olas dzeltenumā ir daudz karotinoīdu, kas piešķir tam krāsu. A vitamīna un karotinoīdu olās ir vairāk, ja putni saņem zaļbarību vai vitaminizētu barību. (Vistas olas ķīmisko sastāvu un enerģētisko vērtību skatīt raksta uzturs 8. tabulā.) Uzturvērtība lielāka svaigām olām. Bioloģiski vērtīgāks ir olas dzeltenums.

Organisms vieglāk izmanto mīksti vārītas vai tvaicētas olas, grūtāk - taukvielās saceptas. Nav ieteicams dzert jēlas olas, jo kuņģa sulas ietekmē baltums sarec lielās pikās un ir grūti sagremojams. Turklāt jēlā olas baltumā avidīns kavē vitamīna biotīna izmantošanu organismā. Ārstniecības uzturā jālieto tikai diētiskās olas (pēc izdēšanas glabātas ne ilgāk par 5 dienām). Pīļu un zosu olas jau pirms izdēšanas var būt inficētas ar salmonellām (skatīt salmonelozes). Lai novērstu saindēšanos ar tām (skatīt arī uztura toksikoinfekcijas), ūdensputnu olas tirdzniecībā aizliegts realizēt. Salmonellas iznīkst, ja olas pēc izdēšanas uz 5-10 minūtēm ieliek 5% hlorkaļķu šķīdumā. Olas kvalitāti nosaka pēc ārējā izskata, kā arī apskatot tās īpašā ierīcē - ovoskopā. Svaigas olas čaumala ir tīra, dzeltenums tikko saskatāms un atrodas centrā. Uzturā nedrīkst lietot olas, kurās dzeltenums pilnīgi sajaucies ar baltumu, čaumala necaurspīdīga, ar nenotīrāmiem plankumiem. Olas uzglabā 1-2 nedēļas vēsā, tumšā telpā.

=

* Lūdzu aizpildi summu vārdiski latviešu valodā ar visām garumzīmēm!

SIA "Latvijas Tālrunis" aicina interneta lietotājus - portāla lasītājus, rakstot komentārus par publicētajiem rakstiem un ziņām, ievērot morāles, ētikas un pieklājības normas, nekūdīt uz vardarbību, naidu vai diskrimināciju, neizplatīt personas cieņu un godu aizskarošu informāciju, neslēpties aiz citas personas vārda, neveikt ar portāla redakciju nesaskaņotu reklamēšanu. Gadījumā, ja komentāra sniedzējs neievēro iepriekšminētos noteikumus, viņa komentārs var tikt izdzēsts un SIA "Latvijas Tālrunis" ir tiesības informēt uzraudzības iestādes par iespējamiem likuma pārkāpumiem.

Nedēļas tēma

Sauļošanās: par un pret

Sauļošanās: par un pret

Ar saulaino dienu iestāšanos jautājums par sauļošanās labumu vai kaitīgumu atkal kļūst aktuāls. Līdz šim speciālisti un zinātnieki nav vienojušies, vai tomēr sauļoties vai nē, un katram no tiem ir savi argumenti.

Aktuālie piedāvājumi

Upesleju internātpamatskolā–rehabilitācijas centrā uzņem izglītojamos no visas Latvijas

Upesleju internātpamatskolā–rehabilitācijas centrā uzņem izglītojamos no visas Latvijas

2018./2019. mācību gadā aicinām pieteikties izglītojamos Upesleju internātpamatskolā–rehabilitācijas centrā licencētās speciālās pamatizglītības programmās – izglītojamajiem ar somatiskām saslimšanām, ar mācīšanās traucējumiem, ar fiziskās attīstības traucējumiem, ar garīgās attīstības traucējumiem; speciālās pirmsskolas izglītības programmā izglītojamajiem ar jauktiem attīstības traucējumiem, kā arī pamatizglītības programmā.

"Levenhuk Baltic" palielināmie stikli un digitālās lupas profesionālai un mājas lietošanai

"Levenhuk Baltic" palielināmie stikli un digitālās lupas profesionālai un mājas lietošanai

Plašajā optisko instrumentu klāstā palielināmie stikli un lupas ieņem īpašu vietu. Tās ir domātas ne tikai cilvēkiem ar redzes traucējumiem, bet arī ir neaizstājams darba instruments daudzās profesionālajās jomās. Ar tā palīdzību darbu iespējams paveikt ar vislielāko precizitāti un iegūt maksimāli augstus rezultātus.

Video

Veselīgs uzturs menopauzes laikā: Skaidro eksperte

Veselīgs uzturs menopauzes laikā: Skaidro eksperte

Sievietes veselību menopauzē ietekmē ne tikai izmaiņas hormonālajā sistēmā, bet arī dzīvesveids un uzturs. Dietoloģe aicina sievietes mainīt sliktos paradumus un stāsta par ieteicamo uzturu menopauzes laikā, lai saglabātu dzīves kvalitāti un izvairītos no saslimšanas ar sirds asinsvadu slimībām, osteoporozes un aptaukošanās.

Produktu testi

Oshadhi tējas koka ēteriskā eļļa

Oshadhi tējas koka ēteriskā eļļa

Maijā medicine.lv sadarbībā ar SIA "Bernadeta" piedāvā testēt Oshadhi tējas koka ēterisko eļļu.

Testa rezultāti: Gold-Vit D3 Junior mutē šķīstoši pulveri

Testa rezultāti: Gold-Vit D3 Junior mutē šķīstoši pulveri

Martā medicine.lv sadarbībā ar vitamini.lv piedāvā testēt jaunākās paaudzes D vitamīnu bērniem un pusaudžiem - Gold-Vit D3 Junior.

Dzintars FUTURE FORMULA SOS kāju balzams un balzāms kāju pēdām

Dzintars FUTURE FORMULA SOS kāju balzams un balzāms kāju pēdām

Maijā medicine.lv sadarbībā ar AS "Dzintars" piedāvā testēt divu produktu komplektu - FUTURE FORMULA SOS kāju balzamu un mīkstinošu balzāmu kāju pēdām.

Uzņēmējs runā

Zobu tehniskā laboratorija. SIA "Dentālā studija"

zobu_implanti_10

Zobu implanti ir skrūves no titāna sakausējuma, ko izmanto zaudētā zoba saknes aizvietošanai, ieskrūvējot to žokļa kaulā. Titāns tiek izmantots tāpēc, ka tas ir vienīgais biosaderīgais materiāls – organisma atgrūšanas gadījumi ir ļoti reti – kurš turklāt ir arī ļoti izturīgs.