MARGARĪNS
hidrogenēti tauki; uzturlīdzeklis, ko iegūst no šķidriem augu un dzīvnieku (vaļu, roņu, zivju) taukiem, nepiesātinātās taukskābes pārvēršot piesātinātās. Ķīmiskā sastāva un enerģētiskās vērtības ziņā margarīns ļoti maz atšķiras no sviesta u.c. taukiem (skatīt raksta uzturs 8. tabulu). Margarīns nesatur vitamīnusus, tāpēc dažām margarīna šķirnēm pievieno vitamīnus vai produktus, kas bagāti ar tiem (piens, krējums). Margarīnu lieto galvenokārt ēdienu gatavošanai (cepšanai). Margarīns ātri bojājas; to uzglabā no -2 līdz + 2° temperatūrā.