AVITAMINOZE
pilnīgs kāda vitamīna trūkums organismā. Avitaminoze sekas sīki izpētītas eksperimentos ar dzīvniekiem, ilgstoši izslēdzot no to barības kādu vitamīnu. Cilvēka uzturā vienmēr ir lielāks vai mazāks vitamīnu daudzums, tāpēc avitaminoze cilvēkam rodas tikai ārkārtējos apstākļos (skatīt Skorbuts; pelagra; beriberi). Cilvēkam nereti var būt relatīvs vitamīnu trūkums jeb hipovitaminoze. Avitaminoze un hipovitaminozes pazīmes atšķiras galvenokārt kvantitatīvi - avitaminozes gadījumā slimība ir smagāka. Ilgstoša absolūta svarīgāko vitamīnu trūkuma sekas ir nāve.