Kāpēc ikdienas ēdienkartē iekļaut dīgstus? Stāsta uztura speciāliste
Pašlaik daudzi izdzīvojam īstenu sēšanas un stādīšanas laika prieku. "Mēness aptiekas" farmaceiti kopā ar pieaicināto eksperti sertificētu uztura speciālisti Lizeti Pugu atgādina – diedzētas sēklas un graudi lieliski papildinās ēdienkarti, sniegs mums tik ļoti nepieciešamo enerģiju, vitamīnus un, protams, ļaus baudīt spēcinošo zaļumu garšu un aromātu. "Ieviesiet ikdienas ēdienkartē arī dīgstus!" aicina eksperte.
Kas tajos labs?
Diedzētas sēklas un graudi satur veselībai svarīgas, vērtīgas vielas:
• ēteriskās eļļas,
• bioloģiski aktīvus savienojumus – fitoncīdus, bēta karotīnu u. c.,
• A, C, D vitamīnu un B grupas vitamīnus,
• mikroelementus – kāliju, dzelzi, fosforu, cinku, magniju, kalciju, mangānu,
• olbaltumvielas,
• balastvielas.
Ko ir vērts diedzēt?
Autors: diedzeshana
Diedzētus graudus un sēklas var iegādāties lielveikalā, taču, visai iespējams, ka tie garšos labāk, ja būs pašu izaudzēti. Diedzēt var sinepju, kressalātu, redīsu, biešu, brokoļu sēklas, auzu, kviešu graudus, pelēkos zirņus, lēcas un pupiņas. Svarīgs nosacījums – sēklas un graudi nedrīkst būt ķīmiski apstrādāti jeb kodināti un tiem jābūt kārtīgi noskalotiem. Diedzēšanai var atvēlēt palodzi vai citu siltu un gaišu vietu, var diedzēt arī siltumnīcā.
"Pirms diedzēšanas sēklas un graudi ir jānoskalo un jāizmērcē. Jo lielākas sēklas (vai graudi), jo ilgāk ir jāmērcē. Piemēram, sinepju, redīsu, rukolas sēklas var mērcēt aptuveni četras stundas, bet graudi vai pupiņas jāmērcē vismaz 12 stundas. Jāņem vēra, ka linsēklas, biešu sēklas un griķu graudi ir grūtāk diedzējami," teic eksperte uztura jautājumos.
Pēc mērcēšanas sēklas vai graudus noskalo tekošā ūdenī. Diedzēt var uz mitras vates, vairākkārt salocītas salvetes vai tam speciāli paredzētajos diedzēšanas traukos. Parasti dīgšana notiek divu līdz sešu dienu laikā. Jo sēkliņas mazākas, jo ātrāk tās sadīgs. Uztura speciāliste atgādina: "Pieskati savu mazdārziņu! Sēklām nepatīk tieši saules stari, bet, ja ir par vēsu, tās var sākt pelēt. Šī iemesla dēļ pirms ēšanas sēklas un graudi vienmēr jāpasmaržo – ja aromāts ir patīkami svaigs, labu apetīti!"
Kā garšo?
Dīgstiem piemīt specifiskas garšas nianses, tādēļ ieteicams paeksperimentēt ar dažādām sēklām un graudiem.
Autors: sinepju_seklas
Sinepju sēklas ir ļoti pikantas, un tās var aizstāt pat sinepes.
Autors: saulespuku_seklas
Saulespuķu sēkliņas garšo maigi, tām piemīt riekstu garšas nianses.
Autors: zirnu_graudu_asni
Zirņu graudu asni garšos gluži kā saldie zaļie zirnīši un lieliski papildinās svaigos salātus.
Autors: kvieshu_graudi
Kviešu graudi būs diezgan saldi, tos var izmantot, lai papildinātu desertu vai jogurtu.
Autors: lapu_redisi
Lapu redīsi būs tikpat gardi kā parastie redīsi un lieliski saderēs ar biezpienu, salātiem vai zivju ēdieniem.
Autors: rukolas_seklas
Rukolas sēklas arī būs visai pikantas un labi saderēs ar dārzeņu ēdieniem zupām un sautējumiem.
Autors: diedzetas_lecas
Diedzētām lēcām būs arī maiga, neitrāla garša.
Ceļam galdā!
Autors: diedzejumi_ediena
"Diedzētas sēklas un graudi veicina gremošanas procesus, novērš smaguma sajūtu, ja ir ēsts par daudz. Kombinācijā ar gaļas ēdieniem veicinās dzelzs uzsūkšanos. Diedzētus graudus un sēklas var izmantot arī ēdienu dekorēšanai.
Visvērtīgākie ir aptuveni divus milimetrus gari diedzējumi, kam vēl nav izdīgušas saknītes. Tātad – svarīgi sēklas un graudus diedzēt tik daudz, lai tos var apēst tuvāko dienu laikā. Dīgstus var ēst tāpat vien, var likt uz brokastu maizītēm, var pievienot dažādiem ēdieniem, piemēram, salātiem, zupai, gaļas ēdieniem vai smūtijiem. Ne tikai garša un uzturvērtība, bet arī zaļums un dīgstu dzīvības enerģija pozitīvi uzlādē un dod spēku," saka uztura speciāliste.
Ierobežojumu nav – diedzētas sēklas un graudus var ēst gan bērni, gan pieaugušie, galvenais, lai garšo. Tas būs lielisks papildinājums sabalansētām maltītēm, taču nekādā gadījumā neaizstās zāles vai citus aptiekas produktus, ja tos tev ieteicis ārsts un tie nepieciešami tavai veselībai.
