VEĢETĀRISMS
uztura režīms, kura pamatā ir tikai augu izcelsmes produktu lietošana. Veģetārisma piekritēji atzīst, ka cilvēka uzturam nepieciešamie uzturlīdzekļi iegūstami tikai no augiem un ka cilvēka gremošanas trakts piemērots augu izcelsmes uzturlīdzekļu sagremošanai un asimilēšanai. Dzīvnieku izcelsmes uzturlīdzekļi, sevišķi gaļa, izraisot organisma saindēšanos ar dzīvnieku olbaltumvielu noārdīšanās galaproduktiem (urīnvielu, urīnskābi u.c). Šie apgalvojumi nav zinātniski pamatoti, jo tādi paši olbaltumvielu noārdīšanās galaprodukti rodas, sadaloties arī augu olbaltumvielām. Daļa veģetārisma piekritēju lieto uzturā nevārītus augu izcelsmes uzturlīdzekļus, citi - arī ceptus un vārītus. Daži veģetārieši (jaunveģetārieši) augu izcelsmes uzturam pievieno arī piena produktus un olas. Šādam uzturam ir jaukta uztura īpašības, un no fizioloģijas viedokļa tas ir pieņemams.
Mūsdienu uzturzinātne, balstoties uz fizioloģijas un bioķīmijas atklājumiem, ieteic jauktu (augu un dzīvnieku izcelsmes) uzturu. Organisms tad vislabāk tiek nodrošināts ar visām dzīvībai nepieciešamajām uzturvielām - neaizstājamām aminoskābēm, kuru ir visvairāk dzīvnieku olbaltumvielās, fermentiem, taukiem, taukos šķīstošiem vitamīniem, minerālvielām, mikroelementiem u.c Augu un dzīvnieku izcelsmes uzturlīdzekļi cits citu papildina un sekmē uzturvielu labāku izmantošanos. Lai nodrošinātu organisma fizioloģiskās vajadzības pēc olbaltumvielām tikai ar augu olbaltumvielām, augu izcelsmes uzturlīdzekļi ir jāuzņem ļoti lielā daudzumā. Bez tam augu olbaltumvielas tiek izmantotas daudz sliktāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Taču organisma fizioloģiskā vajadzību pēc ogļhidrātiem, taukiem, minerālvielām un vitamīniem var nodrošināt arī tikai augu izcelsmes uzturlīdzekļi pat lielas muskuļu slodzes laikā (piem., sporta nodarbībās). Veģetāro uzturu stingrā ārsta kontrolē uz noteiktu, neilgu laiku lieto hipertoniskās slimības, aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimību, akūtu un hronisku nieru slimību, podagras, aptaukošanās u.c. gadījumos. Ārstniecības nolūkā ieteic arī atslodzes dienas, kad slimniekam uzturā jālieto tikai augu izcelsmes uzturlīdzekļi, turklāt ierobežotā daudzumā.
