Foto: Chun Kit To/Flickr

Sportistu aprindās parasti nostiprinās maldīgi uzskati par dažu uzturvielu lietojumu darbspēju veicināšanai, par uzturvielu ieteicamo daudzumu, ķermeņa masas regulāciju, uztura bagātinātājiem. Daži maldīgi priekšstati atklājušies sarunās ar sportistiem.

Mīts. Proteīni "strādā" labāk nekā dabiskie olbaltumvielu avoti - zivis, gaļa, biezpiens u.c.
Fakts. Nosauktie produkti ir lielisks olbaltumvielu avots. Sportistam nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu ir iespējams uzņemt ar olbaltumvielām bagātiem pārtikas produktiem, un uztura bagātinātāji nav nepieciešami.

Mīts. Pēc fiziskas slodzes nepieciešams proteīnu kokteilis.
Fakts. Daži pārliecinoši pētījumi rāda, ka regulāra proteīnus saturoša kokteiļa (10 g olbaltumvielu) lietošana pēc slodzes negatīvi ietekmē sportista veselību (Flakoll, Med Sci Sports and Exercise, 2004).

Pēc slodzes pirmām kārtām ir vajadzīgi ogļhidrāti. Tā kā pēc slodzes intensīvi noris olbaltumvielu sintēze, ogļhidrātus ieteicams uzņemt kopā ar nelielu daudzumu olbaltumvielu. Var izmantot produktus, kuros ir optimāls ogļhidrātu un olbaltumvielu saturs, - piena kokteiļus, jogurtus, vēlāk pēc slodzes - liesas maltas vai sautētas gaļas ēdienus, zivju ēdienus, biezpiena ēdienus, makaronus un citus līdzīga ķīmiskā sastāva produktus un ēdienu.

Mīts. Produkti, kuru izgatavošanā izmantotas pārtikas piedevas ir slikti, jo pārtikas piedevas ir kaitīgas.
Fakts. Pārtikas piedevas ir vielas, kuras nepatērē kā atsevišķus pārtikas produktus un nelieto kā tipiskas uztura sastāvdaļas. Pārtikas piedevas pievieno pārtikas produktam ar nolūku ietekmēt tā īpašības. Tās var uzlabot pārtikas produktu krāsu, konsistenci, garšu un novērst pārtikas produkta bojāšanos, saglabāt pārtikas produkta uzturvērtību. Ar burtu E produkta marķējumā apzīmē pārtikas piedevu, kas tulkojumā no angļu vārda nozīmē "ēdams" – edible.

Pārtikas piedevu izmantošanas mērķi:

• saglabāt pārtikas produktu uzturvērtību;
• palielināt pārtikas uzglabāšanas ilgumu, stabilitāti un uzlabot pārtikas organoleptiskās īpašības;
• atvieglot produktu ražošanu, apstrādi, iesaiņošanu un transportēšanu;
• nodrošināt vajadzīgo ķīmisko sastāvu produktiem, kurus ražo īpašām patērētāju grupām, kam nepieciešama speciāla diēta.
   

Galvenās pārtikas piedevu grupas:

• konservanti – paildzina pārtikas produkta uzglabāšanas laiku, aizkavējot tajā dažādu mikroorganismu attīstību;
• krāsvielas – padara pārtikas produktu vizuāli pievilcīgu, piemēram, atjaunojot produkta krāsu, kas bieži izzūd ražošanas procesā, dažādojot pārtikas produktu sortimentu;
• emulgatori – nodrošina produktu viendabīgās konsistences veidošanos, piemēram, saldējumā, margarīnā, krēmos, produktos ar pazeminātu tauku saturu;
• antioksidanti – aizkavē pārtikas produktā esošo tauku un vitamīnu oksidēšanos, paildzina pārtikas produktu uzglabāšanas laiku un saglabā tā sākotnējās garšas un smaržas īpašības.
   

Mīts.  Dalītā diēta, kad atsevišķi tiek ēsti olbaltumvielas un ogļhidrātus saturoši produkti, palīdz gremošanai un uzturvielu piesavināšanai.
Fakts. Cilvēka gremošanas sistēma ir piemērota vienlaicīgai dažādu uzturvielu sagremošanai. Turklāt daudzu produktu sastāvā ir gan olbaltumvielas, gan ogļhidrāti, kurus nevar atdalīt. Tādi produkti ir, piemēram, rieksti, sēklas, kaltēti pākšaugi, maize u.c. Ar olbaltumvielām bagātus ēdienus tieši ieteicams ēst kopā ar produktiem, kuros ir daudz šķiedrvielu.

Mīts. Lai izvairītos no liekas ķermeņa masas, nedrīkst ēst pēc sešiem vakarā.
Fakts. Kalorijas nepazīst pulksteni. Enerģija tiek tērēta no rīta, dienā, vakarā un naktī. Attiecībā uz normālas ķermeņa masas uzturēšanu nav svarīgi, kurā dienas laikā ir ēdienreizes. Svarīgs ir uztura sastāvs un apēstais daudzums. Jāievēro mērenības, dažādības un sabalansētības principi. Starp ēdienreizēm nav vēlami gari (piecas stundas un vairāk) starplaiki, izsalcis cilvēks vienmēr apēd vairāk nekā cilvēks, kas ievēro 3-5 ēdienreizes.

Mīts. Kafija palīdz samazināt ķermeņa masu.
Fakts. Kafijā esošais kofeīns stimulē tauku izmantošanu enerģijas ražošanai, tomēr 1-2 tasēs esošais kofeīna daudzums ir par niecīgu, lai ietekmētu enerģijas maiņu.
Turklāt tauki tiek pastiprināti izmantoti enerģijas ražošanā tikai tad, ja cilvēks veic ilgstošu aerobu slodzi.

Mīts. Sportists nedrīkst ēst pirms sporta nodarbībām vai treniņa.
Fakts. Uzkodas pirms treniņa var papildināt enerģijas rezerves un uzlabot izturību. Viegla uzkoda, kas satur saliktos ogļhidrātus un kas apēsta 30 minūtes pirms fiziskas slodzes nevar ēst daudz un taukainus ēdienus.
Labas uzkodas piemērs, ko var apēst neilgi pirms treniņa, ir jogurts bez taukiem kā šķidruma un ogļhidrātu avots, kas satur arī kalciju un olbaltumvielas.

Mīts. Ja sportists intensīvi trenējas, viņam nav jāraizējas par taukiem uzturā.
Fakts. Pārāk daudz tauku uzturā kaitē ikvienam cilvēkam. Trekns ēdiens lēni izplūst no kuņģa, tāpēc var apgrūtināt veikt fizisku slodzi. Enerģijas ražošanā neizmantotie tauki pārvēršas ķermeņa rezerves taukos.

Mīts. Pēc treniņa, lai atjaunotu spēku, labāk ir kāds gaļas ēdiens.
Fakts. Pirmajās divās stundās pēc treniņa svarīgi ir uzņemt bagātīgā daudzumā ogļhidrātus. Piemērotas uzkodas ir:

• auzu cepumi;
• augļu kēkss;
• mizā cepti kartupeļi ar piedevām, kas nesatur daudz tauku;
• augļu salāti ar auzu pārslām;
• dārzeņu sautējumi;
• vārīti makaroni ar dārzeņu piedevām, vārīta zivs vai vistas gaļa;
• rīsu un saldās kukurūzas salāti.
   

Mīts. Ar ogļhidrātiem bagāti produkti (maize, makaroni, kartupeļi) rada lieko svaru un aptaukošanos.
Fakts. Ogļhidrāti paši par sevi nevienu nepadara tuklu. To dara liekās kalorijas neatkarīgi no tā, vai tās ir uzņemtas ar taukiem vai ogļhidrātiem.

Mīts. Visi tauki ir slikti; jo mazāk tauku, jo labāk.
Fakts. Tauki organismā kalpo par izejmateriālu enerģijas ražošanā, kā arī šūnu un audu uzbūvē. Uzbūves funkcijas nodrošināšanā galvenā loma ir polinepiesātinātajām taukskābēm lipīdu sastāvā. Visu šūnu membrānu kvalitāte ir atkarīga no organisma apgādes ar polinepiesātinātajām taukskābēm. Polinepiesātinātās taukskābes veido bioloģiski aktīvas vielas – prostaglandīnus, tromboksānus un leikotriēnus, kam organismā ir regulatora loma. Vislielākais polinepiesātināto taukskābju saturs ir saulespuķu, rapšu, kukurūzas un linsēklu eļļā. Tauku daudzumam pieauguša cilvēka ikdienas uzturā jābūt 20-30%, sportistiem dažādos sporta veidos – līdz 35% no uzņemtās enerģijas. Vēlamā piesātināto un mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju attiecība ir 1 : 1.2 : 0.8.