DĀRZEŅI

02.04.2012

lakstaugu sulīgās daļas (saknes, lapas vai lapu kāti, augļi), ko lieto uzturā; augu izcelsmes uzturlīdzekļi. Izšķir lapu dārzeņus (kāposti, salāti, spināti, dilles, skābenes, rabarberi), ziedu dārzeņus (ziedkāposti), sakņu dārzeņus (burkāni, bietes, redīsi, kāļi, rutki, pētersīļi), augļu dārzeņus (tomāti, gurķi, ķirbji, pipari, pākšaugi); pie dārzeņiem nosacīti pieskaita arī kartupeļus.

Dārzeņiem ir liela nozīme gremošanas orgānu normālā darbībā. Šķiedrviela un pektīnvielas veicina zarnu peristaltiku un iztukšošanos. Dārzeņu organiskās skābes un aromātiskās vielas rosina ēstgribu un gremošanas sulu izdali. Dārzeņi ir galvenais С vitamīna un nozīmīgs citu vitamīnu avots uzturā. Galvenā dārzeņu sastāvdaļa ir ogļhidrāti - galvenokārt cietes veidā. Olbaltumvielu dārzeņos ir ļoti maz, izņemot pākšaugus. Bioloģiski pilnvērtīgas ir kāpostu olbaltumvielas, jo tās satur cilvēka dzīvībai nepieciešamās aminoskābes. Tauku daudzums dārzeņos ir ļoti niecīgs.

Dārzeņi ir ļoti nozīmīgs minerālvielu, sevišķi kālija, kā arī kalcija, magnija, fosfora sāļu un mikroelementu (joda, mangāna, cinka, dzelzs, vara, kobalta, molibdēna, broma u.c.) avots. Dārzeņi satur arī fermentus un miecvielas. Dārzeņiem ir svarīga nozīme sārmu un skābju līdzsvara uzturēšanā organismā. Organisma audu reakcija normālos apstākļos ir tuva neitrālai. Dzīvnieku izcelsmes uzturlīdzekļi, kas bagāti olbaltumvielām, izraisa skābu reakciju; tās neitralizēšanai organismā tiek izlietotas dārzeņu bāziskās minerālvielas.

Pēc ķīmiskā sastāva dārzeņi ir ļoti dažādi; piem., kartupeļi satur daudz cietes, bietes - cukura, skābenes - organisko skābju, zaļie zirnīši - olbaltumvielas, sīpoli - fitoncīdu, dilles - aromātisko vielu; kāposti - С vitamīns, burkāni - karotīna. Dārzeņu enerģētiskā vērtība ir dažāda, bet nav liela. Dārzeņu ķīmisko sastāvu un enerģētisko vērtību skatīt raksta uzturs 8. tabulā. Dienas deva pieaugušam cilvēkam - 300 g kartupeļu un 400 g citu dārzeņu. Svaigi dārzeņi (piem., burkāni, kāļi) pirms lietošanas rūpīgi jāmazgā tekošā ūdenī un jānoskalo ar verdošu ūdeni, jo uz tiem var būt infekciju slimību ierosinātāji, zarnu parazītu olas, kā arī lauks. ķimikālijas.

=

* Lūdzu aizpildi summu vārdiski latviešu valodā ar visām garumzīmēm!

SIA "Latvijas Tālrunis" aicina interneta lietotājus - portāla lasītājus, rakstot komentārus par publicētajiem rakstiem un ziņām, ievērot morāles, ētikas un pieklājības normas, nekūdīt uz vardarbību, naidu vai diskrimināciju, neizplatīt personas cieņu un godu aizskarošu informāciju, neslēpties aiz citas personas vārda, neveikt ar portāla redakciju nesaskaņotu reklamēšanu. Gadījumā, ja komentāra sniedzējs neievēro iepriekšminētos noteikumus, viņa komentārs var tikt izdzēsts un SIA "Latvijas Tālrunis" ir tiesības informēt uzraudzības iestādes par iespējamiem likuma pārkāpumiem.

Nedēļas tēma

Aktuālie piedāvājumi

Rīgas Stradiņa universitātes Sarkanā Krusta medicīnas koledža laiku lokos līdz mūsdienām

Rīgas Stradiņa universitātes Sarkanā Krusta medicīnas koledža laiku lokos līdz mūsdienām

2017. gadā Rīgas Stradiņa universitātes Sarkanā Krusta medicīnas koledža ir mūsdienīga, stabila un uzticama profesionālās augstākās izglītības iestāde. Bet kāda koledža bija pirms teju 100 gadiem? 

Dabiskā kosmētika no Austrijas 

Dabiskā kosmētika no Austrijas 

SIA Laba prakse piedāvā Austrijas dabiskās kosmētikas Exmonte produktus, kas ir efektīvi palīglīdzekļi mīksto audu pārslodzes radīto seku, muskuļu saspringuma un locītavu sāpju mazināšanā, kā arī uzlabo venozo atteci un ādas trofiku. 

Video

Ingvers cīņā ar saaukstēšanos (VIDEO)

Ingvers cīņā ar saaukstēšanos (VIDEO)

Vīrusu laikā, kad cilvēki arvien lielāku uzmanību pievērš savai veselībai un tās stiprināšanai, tiek izmantoti ne tikai aptiekās pieejamie vitamīni un preparāti, bet arī dažādi augi un to aktīvās vielas.

Produktu testi

Uzņēmējs runā

Salons "Gaismas kosmetoloģija"

lazer

Lāzerepilācija, ko veic ar diodu lāzeri, ir veids, kā uz visiem laikiem atbrīvoties no nevēlama ķermeņa apmatojuma, kā arī ieaugušiem matiņiem un kairinājuma, kas rodas citu epilācijas procedūru laikā.