OLAS

02.04.2012

Uzturā parasti lieto vistu, pīļu un zosu olas. Dažādu putnu olas ir līdzīgas pēc ķīmiskā sastāva. Olā ir visas dzīva organisma attīstībai nepieciešamās uzturvielas. Olas baltums satur albumīnus (pārsvarā), globulīnus, lizozīmu, avidīnu. Olas baltumā un dzeltenumā ietilpst daudzas neaizstājamas aminoskābes. Olas dzeltenumā ir taukvielas, kas satur nepiesātinātās taukskābes, lecitīnu (8-10%), holesterīnu (1,7-2%). Uzturā svarīga nozīme ir lecitīna un holesterīna daudzuma attiecībai. Tā kā ar lecitīnu bagāts uzturs palīdz normalizēt tauku, arī holesterīna maiņu organismā un olās lecitīna ir daudz vairāk nekā holesterīna, tās ir ieteicams uzturlīdzeklis aterosklerozes profilaksē.

Vecāki cilvēki var lietot 3-4 olas nedēļā. Olas minerālvielās ietilpst fosfora, sēra, dzelzs, vara, kālija, nātrija, kā arī nedaudz kobalta sāļu. Olas čaumalu veido galvenokārt kalcija karbonāts. Olas (galvenokārt dzeltenums) satur visus taukos šķīstošos vitamīnus (A, D, E, K) un vairākus В grupas vitamīnus. (B1, B2, B12). Neviens uzturlīdzeklis nesatur tik daudz holīna kā olas - 1700 mg%.

Olas dzeltenumā ir daudz karotinoīdu, kas piešķir tam krāsu. A vitamīna un karotinoīdu olās ir vairāk, ja putni saņem zaļbarību vai vitaminizētu barību. (Vistas olas ķīmisko sastāvu un enerģētisko vērtību skatīt raksta uzturs 8. tabulā.) Uzturvērtība lielāka svaigām olām. Bioloģiski vērtīgāks ir olas dzeltenums.

Organisms vieglāk izmanto mīksti vārītas vai tvaicētas olas, grūtāk - taukvielās saceptas. Nav ieteicams dzert jēlas olas, jo kuņģa sulas ietekmē baltums sarec lielās pikās un ir grūti sagremojams. Turklāt jēlā olas baltumā avidīns kavē vitamīna biotīna izmantošanu organismā. Ārstniecības uzturā jālieto tikai diētiskās olas (pēc izdēšanas glabātas ne ilgāk par 5 dienām). Pīļu un zosu olas jau pirms izdēšanas var būt inficētas ar salmonellām (skatīt salmonelozes). Lai novērstu saindēšanos ar tām (skatīt arī uztura toksikoinfekcijas), ūdensputnu olas tirdzniecībā aizliegts realizēt. Salmonellas iznīkst, ja olas pēc izdēšanas uz 5-10 minūtēm ieliek 5% hlorkaļķu šķīdumā. Olas kvalitāti nosaka pēc ārējā izskata, kā arī apskatot tās īpašā ierīcē - ovoskopā. Svaigas olas čaumala ir tīra, dzeltenums tikko saskatāms un atrodas centrā. Uzturā nedrīkst lietot olas, kurās dzeltenums pilnīgi sajaucies ar baltumu, čaumala necaurspīdīga, ar nenotīrāmiem plankumiem. Olas uzglabā 1-2 nedēļas vēsā, tumšā telpā.

=

* Lūdzu aizpildi summu vārdiski latviešu valodā ar visām garumzīmēm!

SIA "Latvijas Tālrunis" aicina interneta lietotājus - portāla lasītājus, rakstot komentārus par publicētajiem rakstiem un ziņām, ievērot morāles, ētikas un pieklājības normas, nekūdīt uz vardarbību, naidu vai diskrimināciju, neizplatīt personas cieņu un godu aizskarošu informāciju, neslēpties aiz citas personas vārda, neveikt ar portāla redakciju nesaskaņotu reklamēšanu. Gadījumā, ja komentāra sniedzējs neievēro iepriekšminētos noteikumus, viņa komentārs var tikt izdzēsts un SIA "Latvijas Tālrunis" ir tiesības informēt uzraudzības iestādes par iespējamiem likuma pārkāpumiem.

Nedēļas tēma

Aktuālie piedāvājumi

Rīgas Stradiņa universitātes Sarkanā Krusta medicīnas koledža laiku lokos līdz mūsdienām

Rīgas Stradiņa universitātes Sarkanā Krusta medicīnas koledža laiku lokos līdz mūsdienām

2017. gadā Rīgas Stradiņa universitātes Sarkanā Krusta medicīnas koledža ir mūsdienīga, stabila un uzticama profesionālās augstākās izglītības iestāde. Bet kāda koledža bija pirms teju 100 gadiem? 

Dabiskā kosmētika no Austrijas 

Dabiskā kosmētika no Austrijas 

SIA Laba prakse piedāvā Austrijas dabiskās kosmētikas Exmonte produktus, kas ir efektīvi palīglīdzekļi mīksto audu pārslodzes radīto seku, muskuļu saspringuma un locītavu sāpju mazināšanā, kā arī uzlabo venozo atteci un ādas trofiku. 

Video

Eksperte: Nepiemērota darba vide var būtiski ietekmēt veselību (VIDEO)

Eksperte: Nepiemērota darba vide var būtiski ietekmēt veselību (VIDEO)

Apkārtējās vides dažādi faktori ietekmē mūsu veselību, tāpēc ir svarīgi saprast, kuri no tiem ir bīstami un kā mazināt to ietekmi. Bīstamākie faktori ir gaisa, ūdens piesārņojums, paaugstināts trokšņu līmenis, psihoemocionālie faktori, piemēram, paaugstināts stress, kā arī ergonomiskie riska faktori.

Produktu testi