CUKURS

dabā plaši izplatīts ogļhidrāts; uzturlīdzeklis, ko iegūst galvenokārt no cukurbietēm vai cukurniedrēm. Cukurs ir ķīmiski gandrīz tīra viela (99,75-99,9% saharoze), kas, organismā izmantojoties, dod tikai enerģiju (100 g cukurs dod ~1720 kJ jeb 410 kcal). Cilvēka organismā cukurs ir vienkāršo ogļhidrātu (glikozes, fruktozes) avots; organisms tos ātri pārvērš glikogēnā un izmanto enerģijas iegūšanai. Cukurs labvēlīgi ietekmē CNS darbību, palielina darbaspējas, ir vislabākais līdzeklis ātrai enerģijas atjaunošanai. Cilvēka organismā cukuram piemīt spēja pārvērsties taukos. Pārmērīga cukura lietošana un nepietiekama fiziskā slodze var veicināt aptaukošanos un agrīnas aterosklerozes attīstību. Cukurs un konditorejas izstrādājumi uzturā nedrīkst pārsniegt 80-100 g dienā, vecākiem cilvēkiem - 50 g. Pārējais ogļhidrātu daudzums jāuzņem ar produktiem, kas satur cieti.